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바리스타 에스프레소 기본기 : 커피머신 물비율 온도와 압력 라떼 아트 갓 분쇄한 커피 원두의 매혹적인 향기, 웅웅 거리며 돌아가는 커피머신, 내가 직접 완벽하게 추출하는 한 컵의 에스프레소를 상상해 보면 설레지 않나요. 바리스타로서 커피 브루잉 기술을 익히는 것은 단순한 기술이 아닙니다. 분쇄 크기부터 추출 시간까지 각 단계는 신속하고 정밀함을 요하며 에스프레소 한 잔을 위한 집중을 요합니다. 평범한 아침 일상을 감각적인 경험으로 바꾸는 공예 작품입니다. 바리스타가 전문 커피 머신을 사용하여 커피를 추출하는 데 필요한 필수 요소를 자세히 살펴보겠습니다. 기초 : 커피머신 이해하기 커피 브루잉의 숙련된 전문가가 되기 위해서는 먼저 커피 머신의 복잡성을 이해하는 것이 중요합니다. 전통적인 에스프레소 머신이든, 반자동이든, 하이테크 전자동이든, 장비를 아는 것이 우수성을 향한 .. 2024. 1. 15.
커피가공법 종류 워시드 내츄럴 허니 가공 방법의 섬세한 기술로 보잘것없는 콩을 우리 몸의 오감을 자극하는 음료로 변화시키는 매혹적인 커피의 세계는 놀랍습니다. 저는 원두 속에 갇힌 독특한 맛과 향을 드러내는 다양한 커피 가공 방법을 통해 커피세계의 여행 속으로 여러분을 초대합니다. 이 탐구에서 우리는 워시드, 내추럴, 허니라는 세 가지 주요 방법의 뉘앙스를 탐구하여 모닝커피컵 뒤에 숨은 비밀을 밝혀낼 것입니다. Washed Process: 워시드 (세척/습식) 이 방법은 갓 수확한 커피 체리의 겉껍질을 제거하는 세심한 과정을 거쳐 원두를 건조하는 방법입니다. 체리의 과육을 제거하여 껍질을 제거한 다음, 콩을 발효시켜 점액질을 분해합니다. 마지막으로 세척하고 건조합니다. 이 방법은 깨끗하고 밝은 맛과 뚜렷한 산미를 지닌 커피를 생산하는 것으.. 2024. 1. 15.
커피원두 신선도 유지 보관 ; 공기/빛 온도 타이밍 커피 원두 판매자로서 또는 홈브루잉을 위한 구매자로서 프리미엄 원두를 받고자 하는 마음은 비슷할 것입니다. 커피 농장에서 그라인더까지의 여정은 복잡하고 긴 시간 여러관계가 얽혀있으며 섬세합니다. 커피의 향기로운 여정 정성껏 재배한 원두부터 컵에서 풍기는 매력적인 향기까지. 커피 애호가로서 우리는 완벽한 커피의 비결이 원두의 품질뿐만 아니라 저장 방법에도 있다는 것을 알고 있습니다.커피콩의 적절한 보관은 원두의 최고 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 담당하고 있습니다.캐주얼하게 커피를 마시는 사람이든 헌신적인 감정가이든 관계없이 이러한 보관 기술을 익히면 여러분이 브루잉한 커피의 신선함과 풍미를 더욱 즐기실 수 있을겁니다. 공기/빛 차단 우리는 산소와 빛 없이는 살 수 없는 밀접한 관계이지만 커피 원두에게.. 2024. 1. 14.
커피콩 스페셜티 등급 조건: 재배 커핑 투명성거래 커피의 등급과 분류는 국가마다 다를 수 있으며, 스페셜티 등급 커피 표시나 코드에 대한 보편적인 표준은 없습니다. 그러나 커피 산업 내에는 스페셜티 커피에 대한 기준을 확립한 널리 인정받는 조직과 협회가 있습니다. 스페셜티 커피 산업에서 가장 유명한 조직 중 하나는 스페셜티 커피 협회(SCA)입니다. SCA는 스페셜티 등급을 포함하여 커피의 등급 및 분류에 대한 프로토콜을 확립했습니다. SCA 표준에 따라 100점 척도에서 80점 이상을 획득한 커피는 일반적으로 스페셜티 등급으로 간주됩니다. SCA 등급 척도는 향/아로마, 플레이버, 뒷맛, 신맛, 바디감, 밸런스, 균일성, 클린 컵, 단맛 및 전반적인 인상과 같은 다양한 속성을 다룹니다. 각 속성에 점수가 매겨지며, 누적 점수에 따라 커피 등급이 결정됩.. 2024. 1. 14.
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