본문 바로가기
반응형

전체 글29

커피맛의 비밀 : 산도 바디감 그리고 균형 커피의 향과 맛은 널리 알려져 있지만 이러한 맛을 형성하는 구성 요소를 이해하는 것은 그 자체로 하나의 예술입니다. 이번 탐구에서 우리는 커피의 개성을 정의하는 데 중추적인 역할을 하는 두 가지 핵심 속성인 산도와 바디감의 영역을 탐구하고자 합니다. 한 모금 입안의 독특한 맛이 뇌로 전달하는 커피의 기분 좋은 해부학적 세계로의 여행이라고 생각하세요. 커피맛의 산도 산도는 커피의 신선한 향기와 맛의 기둥으로, 여러분이 좋아하는 커피의 맛을 결정하는 중요한 특성 중 하나입니다. 커피의 산도는 pH 수준에 관한 것이 아니라 맛에 복잡성을 더하는 밝고 생생한 품질의 산물입니다. 산도는 커피콩의 종류, 원산지, 로스팅 수준, 추출 방법 등의 요인에 영향을 받습니다. 예를 들어 에티오피아와 같은 지역의 원두는 뚜렷.. 2024. 1. 14.
분쇄크기와 브루잉관계 콜드브루 푸어오버 에스프레소 바리스타이든 홈브루잉 애호가이든, 분쇄 크기의 복잡성을 이해하는 것이 커피 원두의 잠재력을 최대한 활용하는 열쇠입니다. 저와 함께 그라인드 딜레마를 헤쳐나가면서 겉으로는 단순해 보이는 이 변수가 다양한 양조 방법에서 향미 프로필을 어떻게 형성하는지 살펴보겠습니다. 분쇄 크기가 추출 과정에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 것이 중요한 단계입니다. 분쇄 크기 및 향미 프로필 커피의 풍미 프로필은 선택한 분쇄도와 복잡하게 연관되어 있습니다. 굵게 분쇄할수록 물이 커피 찌꺼기와 상호 작용하는 데 더 많은 시간이 필요하므로 미세한 분쇄에 비해 맛 프로필이 달라집니다. 분쇄크기에 따른 브루잉(brewing) 추출관계를 분석하면 다음과 같습니다. 거친 분쇄 : 콜드브루, 프렌치프레스 거칠게 분쇄하는 방법은 빵가루처럼 .. 2024. 1. 14.
맛의 연금술 커피로스팅 기술 온도 시간 우리 일상생활에 깊숙이 스며드는 향기로운 영약인 커피의 마법은 로스팅이라는 혁신적인 과정에서 비롯되었습니다. 생두 너머에는 로스팅의 예술성을 통해 발현되기를 기다리는 풍미의 세계가 있습니다. 여기에서 우리는 커피 로스팅의 중요성을 탐구하고 평범한 경험을 특별한 경험으로 끌어올리는 세 가지 핵심 기술을 살펴보겠습니다. 맛의 연금술 커피로스팅 마스터 로스터의 손길을 기다리고 있는 생생두 커피콩을 빈 캔버스로 상상해 보세요. 로스팅 과정은 다양한 맛을 표현할 수 있는 잠재력을 지닌 이 소박한 생두로 시작됩니다. 콩이 열에 노출되면서 매혹적인 연금술이 펼쳐집니다. 먼저, 수분 함량이 감소하는 건조 단계를 거칩니다. 그런 다음 콩은 "첫 번째 균열"로 알려진 단계에 진입하며, 콩이 팽창하고 증기를 방출하면서 펑 .. 2024. 1. 14.
커피재배기술 3가지 열매수확 가공 온도조절 무성한 풍경과 헌신적인 농부들이 함께 모여 완벽한 커피를 만드는 커피 생산지의 중심부에 오신 것을 환영합니다. 커피 재배의 복잡한 세계를 탐구하고, 평범한 커피 체리를 우리가 매일 아침 맛보는 풍부하고 향기로운 원두로 바꾸는 미묘한 과정을 탐구하고자 합니다. 최고의 원두로 만들기 위한 재배기술 어떤 것이 있을지 함께 살펴보겠습니다. 수확의 기술 커피 농장에 새벽이 밝아오자 농부들은 꼼꼼한 수확에 착수합니다. 이 작업에는 정확성과 인내가 모두 요구됩니다. 커피 체리는 익었을 때 커피나무에서 따냅니다. 수확 방법에는 크게 선별 따기(익은 체리만 선택)와 스트립 따기(익은 정도에 관계없이 모든 체리를 수확) 두 가지가 있습니다. 귀중한 원두를 담고 있는 생생한 과일인 커피 체리는 숙련된 손으로 선별적으로 따집.. 2024. 1. 13.
반응형

티스토리툴바